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オレフォス(Orrefors)

ワタリガニの炒め物と冷やし中華。オレフォスのガラスの器で。

ワタリガニと空心菜を豆板醤を使って中華風の炒め物に。ガラスのお皿はオレフォスです。
今日の一言(wordoftheday)

夏は水出しの緑茶がおいしい。水出し緑茶をおすすめする理由。

前日の夜に用意しておきました。ティーポットに緑茶のティーバッグを一つ。そして水を入れて冷蔵庫へ。翌日緑が鮮やかな水出し緑茶の出来上がり。
今日の一言(wordoftheday)

Grappa del Podere Monfalletto dei Marchesi Paolo Giovanni,Enrico Cordero di Montezemolo

1977年趣味でグラッパを造り始めたパオロ・マローロ。当時グラッパと言えば古臭く田舎の安酒、酔うためだけの酒という印象でしたが、造るなら最上級の物をと思いグラッパの研究を始めました。
今日の一言(wordoftheday)

ホワイトコーンのバター炒め。シンプルな料理だけどすごく美味しい。

とうもろこしの季節になるとこの料理の出番が多くなります。 コーンを軸から包丁でそぎ落とし、北海道バターで炒める。それだけ。
今日の一言(wordoftheday)

梅ジャムの作り方。青梅よりも完熟梅のほうが良い理由。梅ジャムの効能。

梅が出回るのが6月頃。 お庭に梅の木がある方から頂いた梅と、スーパーで買った紀州の梅。 両方とも完熟の黄色くなったものを使ってジャムを作ります。
今日の一言(wordoftheday)

夏になってブラックベリーが収穫できました。ブラックベリージャムの作り方

梅雨が明ける頃から実がどんどん増えていって梅雨明けと共にどんどん収穫。 きれいな赤まだ完熟ではありません。。 黒くなったら完熟です。 毎日数粒ずつですが、摘み取っていって先ずは冷凍。
今日の一言(wordoftheday)

久しぶりに100時間カレーを食べてみると。(神田カレーグランプリ2016優勝)

以前住んでいた場所の近くに「100時間カレー」があり、食べに行って美味しかった記憶があったので、今回はレトルトを試してみました。
今日の一言(wordoftheday)

角の大鉢にお料理を盛る。太一郎窯 方鉢唐草文 伊万里焼藍鍋島 雲流

佐賀県 伊万里市の太一郎窯 26㎝方鉢 唐草文 伊万里焼藍鍋島 雲流 大きめの鉢は使い勝手が良く、洋食、和食、中華、サラダ、いろいろな料理に使えます。
今日の一言(wordoftheday)

漆塗りのお盆はお皿として利用。本日はお寿司を乗せてみる。

天然木 漆塗りのコーヒートレーなんですが、このトレーはお料理を乗せるお皿として使います。今日はお寿司ですが、パンとチーズを盛り付けてもいいと思います。
今日の一言(wordoftheday)

長崎県真あじの干物ごはん

あじの干物を焼いてくずして、大葉とゴマを加えるだけの簡単ご飯
今日の一言(wordoftheday)

いちごジャムを作る。章姫とさちのかを掛け合わせた紅ほっぺ。Strawberry jam

章姫とさちのかを掛け合わせた紅ほっぺ。完熟しても心地よい酸があり香りのよい品種。 今日は70%で作ります。多めの砂糖を入れてもバランスが崩れない。いちご872gに対してグラニュー糖を610g
今日の一言(wordoftheday)

冷凍のカナダ産ブルーベリーでジャムを作る。blueberry jam

冷凍のブルーベリー1㎏ に対してグラニュー糖600g 水200㏄でジャムを作りました。 水? 水分が足りない時は水も使います。
今日の一言(wordoftheday)

お惣菜いろいろ 柿の葉寿司 イカフライ しめさば 鴨の燻製

有田焼 芳祥堂 特製 古い有田の伝統的な図柄のお皿、京焼 清水焼 芳山窯 網目六角三段鉢、清水焼の古い向付け、有田焼 源右衛門窯 染付梶葉文鉢
今日の一言(wordoftheday)

三盛竜光作 木目込雛人形十五人揃 ひな祭りに向けて 雛人形を飾る

木目込み人形、加茂人形とも呼ばれ、京都の下賀茂神社の奉納箱の職人が残り物の木で木目込み人形を作ったのが始まりとされ、300年近い歴史があります。
今日の一言(wordoftheday)

ふきの塩ゆで、下ごしらえ、青煮、簡単に食べられる方法

本来であれば下ごしらえをした後に出汁で味付けするのでしょうが、本日はもっとお手軽な方法で。
今日の一言(wordoftheday)

ナパバレーのカベルネ・ソーヴィニョン SCATTERED PEAKS 2017とエビときのこの炒め物

ジョエル・エイケンによって作られたナパバレーのカベルネ・ソーヴィニョン。ファーストリリース2015年パーカーポイント97ポイント。しかし2016年は何百ものケースを大きなスコアなしで販売した驚くべきワイナリー。
今日の一言(wordoftheday)

いちごジャムと、季節外れですが青梅ジャムと完熟梅ジャムを作りました。

梅ジャム 今回は青梅と完熟梅2種類作りました。両方とも昨年冷凍しておいたものを使います。出回る季節であっても一度冷凍したほうが繊維が崩れて作りやすいです。梅は酸が強いので種を含め総重量に対して90%のグラニュー糖で作ります。
今日の一言(wordoftheday)

ベルアメールのケーキとウェッジウッドのお皿 BEL AMER&WEDGWOOD HUMMING BIRD

ベルアメールのチョコレートケーキ ショコラノワール 1,080円 光沢があって見るからに美味しそう。しっかりした重いケーキでギュッとしてます。(フワッとじゃない)大好きな味わいでした。チョコレートの味も美味しい。
今日の一言(wordoftheday)

渋川付きのカシューナッツ

成城石井で480gで899円でした。カシューナッツの脂質に含まれるオレイン酸。これは腸内環境を整える働きがあります。その他美肌、疲労回復、貧血予防などいろいろな良い効果があるようです。
今日の一言(wordoftheday)

ロマネスコのガーリック炒めをフッチェンロイターのお皿で

ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせたような野菜ロマネスコ。どちらかというと食感がカリフラワー寄りの野菜ですね。今ではスーパーでも簡単に手に入る食材になってきました。今12月ですが、スーパーで300円ぐらいで手に入りました。
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