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今日の一言(wordoftheday)

ティファニー(TIFFANY)の食器とは、ジュエリーだけではなくグラスやお皿やカップなど。

Tiffany & Co.は、世界的に有名なジュエリーや銀製品のブランド。1837年9月18日にアメリカで創業。世界20カ国にブランドショップがある。現在LVMHの傘下ブランド。
今日の一言(wordoftheday)

久しぶりに100時間カレーを食べてみると。(神田カレーグランプリ2016優勝)

以前住んでいた場所の近くに「100時間カレー」があり、食べに行って美味しかった記憶があったので、今回はレトルトを試してみました。
今日の一言(wordoftheday)

角の大鉢にお料理を盛る。太一郎窯 方鉢唐草文 伊万里焼藍鍋島 雲流

佐賀県 伊万里市の太一郎窯 26㎝方鉢 唐草文 伊万里焼藍鍋島 雲流 大きめの鉢は使い勝手が良く、洋食、和食、中華、サラダ、いろいろな料理に使えます。
今日の一言(wordoftheday)

漆塗りのお盆はお皿として利用。本日はお寿司を乗せてみる。

天然木 漆塗りのコーヒートレーなんですが、このトレーはお料理を乗せるお皿として使います。今日はお寿司ですが、パンとチーズを盛り付けてもいいと思います。
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長崎県真あじの干物ごはん

あじの干物を焼いてくずして、大葉とゴマを加えるだけの簡単ご飯
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いちごジャムを作る。章姫とさちのかを掛け合わせた紅ほっぺ。Strawberry jam

章姫とさちのかを掛け合わせた紅ほっぺ。完熟しても心地よい酸があり香りのよい品種。 今日は70%で作ります。多めの砂糖を入れてもバランスが崩れない。いちご872gに対してグラニュー糖を610g
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冷凍のカナダ産ブルーベリーでジャムを作る。blueberry jam

冷凍のブルーベリー1㎏ に対してグラニュー糖600g 水200㏄でジャムを作りました。 水? 水分が足りない時は水も使います。
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お惣菜いろいろ 柿の葉寿司 イカフライ しめさば 鴨の燻製

有田焼 芳祥堂 特製 古い有田の伝統的な図柄のお皿、京焼 清水焼 芳山窯 網目六角三段鉢、清水焼の古い向付け、有田焼 源右衛門窯 染付梶葉文鉢
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三盛竜光作 木目込雛人形十五人揃 ひな祭りに向けて 雛人形を飾る

木目込み人形、加茂人形とも呼ばれ、京都の下賀茂神社の奉納箱の職人が残り物の木で木目込み人形を作ったのが始まりとされ、300年近い歴史があります。
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ふきの塩ゆで、下ごしらえ、青煮、簡単に食べられる方法

本来であれば下ごしらえをした後に出汁で味付けするのでしょうが、本日はもっとお手軽な方法で。
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ナパバレーのカベルネ・ソーヴィニョン SCATTERED PEAKS 2017とエビときのこの炒め物

ジョエル・エイケンによって作られたナパバレーのカベルネ・ソーヴィニョン。ファーストリリース2015年パーカーポイント97ポイント。しかし2016年は何百ものケースを大きなスコアなしで販売した驚くべきワイナリー。
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いちごジャムと、季節外れですが青梅ジャムと完熟梅ジャムを作りました。

梅ジャム 今回は青梅と完熟梅2種類作りました。両方とも昨年冷凍しておいたものを使います。出回る季節であっても一度冷凍したほうが繊維が崩れて作りやすいです。梅は酸が強いので種を含め総重量に対して90%のグラニュー糖で作ります。
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ベルアメールのケーキとウェッジウッドのお皿 BEL AMER&WEDGWOOD HUMMING BIRD

ベルアメールのチョコレートケーキ ショコラノワール 1,080円 光沢があって見るからに美味しそう。しっかりした重いケーキでギュッとしてます。(フワッとじゃない)大好きな味わいでした。チョコレートの味も美味しい。
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渋川付きのカシューナッツ

成城石井で480gで899円でした。カシューナッツの脂質に含まれるオレイン酸。これは腸内環境を整える働きがあります。その他美肌、疲労回復、貧血予防などいろいろな良い効果があるようです。
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ロマネスコのガーリック炒めをフッチェンロイターのお皿で

ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせたような野菜ロマネスコ。どちらかというと食感がカリフラワー寄りの野菜ですね。今ではスーパーでも簡単に手に入る食材になってきました。今12月ですが、スーパーで300円ぐらいで手に入りました。
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カキ、たらこ、菜の花など季節の食材を使った料理

たらこと切昆布と油揚げの煮物、にらの卵とじ、カキとワカメの酢の物、菜の花の胡麻和え
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カキとニョッキ クリームソース

カキは加熱用を使います。味が濃いのでクリームに負けないおいしさ。生クリームと牛乳を使って濃厚なクリームに。玉ねぎをよく炒めて、ニョッキとカキとマッシュルームがよく合います。
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たらこ、さけの白子、里芋を煮て、九谷焼の鉢で食べる。

季節の素材を使って煮物を作りました。真鱈の子を食べやすいように切って、さけの白子も少し小さめに切って、里芋とねぎで煮付けました。だしはかつお節で取って砂糖と塩と醤油。お酒やみりんを使わなくても美味しくできます。
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エビのグリルとズッキーニとひき肉の炒め物。深川製磁のお皿で。

エビのグリルは塩コショーとケイジャンミックスを少し振るのがポイントやっぱり殻付きのまま焼いてビールがピッタリ。深川製磁のお皿に乗せて。
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青磁の器とお寿司

青磁のお皿はお料理が映えます。青磁と言ってもいろいろな色があります。今回のお皿は地模様があって浅い緑色。
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